豆腐鲜肉饼

百合

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

" ?" u# y" i1 g: x# N- {- o用料 :

猪肉 葱
5 L0 S* S% k6 g$ [& b3 ~3 q姜 老豆腐
生抽 盐
% k5 W! @: Z- |( _. u" B% J. H& w白糖 料酒

  B4 a7 m8 s2 s0 c做法1 (准备工作):

) R8 b& S* l* H) ], t, |- _1 I1.葱洗净切葱花，姜切姜末
$ S1 D* W, ~  @( w- v) x. c2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
6 [2 U$ T/ l6 z9 H) w% E! Y4.跟猪肉拌匀
% C& n+ s8 w6 k# x+ T8 M9 G5.加葱花跟姜末
. {" O& [, V! ]0 n/ u6.适量盐
- P( [. c9 S; X+ w. i5 L1 {7.一点点生抽
8.一点点白糖
" `7 x8 O+ n: a2 ^/ V" h- k9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可

+ U0 I( U6 t. R
* F: h0 \: [" Q4 u8 I: l做法2 :

1.锅中放适量油
% O% A' G, Y& d* o2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
; U/ o' M( ?( D5 W/ x4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
/ v! L+ a% W4 P7 ?2 E1 b6.大火煎
1 M. O. [, q& Q2 b* t. Y7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
/ A9 M7 h3 X$ l" V2 A4 h8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
; P0 G& i" q* n% g# m10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
% c4 B5 U& ~( Z% r
9 ]& [& K6 Q! [1 n
小贴士:
) Q& o5 w5 Z# R% E
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
! \. S' {7 z. ?5 z+ D  I% U+ o& a3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
' v) D) z  t7 [. L( f" @7 r; W要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。