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酸焖鸡三件

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酸焖鸡三件的制作材料:
! [/ }5 q. q( t* g% \+ Y主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克
2 Z5 Z" A* s3 Q调料:辣椒(红,尖,干)3克,50克,黄酒50克,3克,味精1克,大葱10克,10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:4 l7 @0 C* H, P4 E: {$ O8 W
此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;  o% I5 f0 n( V3 Y; R
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;
) M# m! E; S( C5 j- K- F+ a9 T8 ?3. 姜切末、葱切花备用;
7 j& R; {/ _8 h8 D& Y& Y4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;( [% ]2 d" K$ j$ j% C
5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;9 N- P; y4 o% D, B
6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;4 c$ x, j) f  |" \0 Y9 t! b
7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。
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