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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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X; a3 A9 O, [6 }0⊥⊥⊥
+ M. v+ o& U2 I8 Y用料 :! B; c, \- z7 z% [4 @9 h
5 a5 w( n$ @1 B. r2 b# S: t
猪肉馅 老干妈豆豉 - f& t9 ?/ [! Y R: s% b. k- e
生抽 盐 ! H* _; C* x0 I2 v
胡椒粉 白糖 " c4 T, h8 M) S) N; f' l, C1 |
鸡精 洋葱 ' T R( w% Y, K) M3 ]3 v& }% M
山药 面粉
0 A$ J) Y! s: e& Z' j鸡蛋 % p& ?7 W3 w6 V" c" H b( c& O
2 j( n7 m: R. R2 O4 Z
1 g6 P2 S1 V5 x& t, d! d R做法 :
1 y4 y% [$ q* ]/ N/ r# ?
$ ?* ?, }! K( [5 X7 Q: s1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 . e9 s4 G. L Q$ Z) ~. w# E/ c
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 2 s) e# V1 ]/ @' q3 _. ~
3. 用刀帮拍碎，切大丁
6 [" d9 M4 i8 s5 k% S4. 用水冲洗掉粘液
% h' i \1 l6 M& u/ ^; Z6 O- A5. 洋葱切丁 : }9 }# H; m7 Y$ ]
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 ! b9 |; v" M: u- _& g
7. 将其搅拌均匀
1 s2 A7 _3 Z1 s& p, ~5 O8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
: y2 i X3 `( R( p! a9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 6 J A9 `) ?* E3 k- |! X
10. 可以用勺子或者手整形成小块 . p6 L/ W1 Y- x: d7 Q
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 . q$ N( r% s: P% ~. i3 [: @
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 ; k% H2 v- U- @* @, t- u1 l9 O
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小贴士:" I( t* q% Z: {& {2 J$ v3 q
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1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。8 p- y0 ?8 L! {8 {/ y X
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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8 V" A, j& F2 }& D- i* O4 ^3、小火，厚底平底锅，到少许油。
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7 I4 Y) e, E0 k( l# k7 T4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。
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发表于 2012-10-14 13:21
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