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# z o; K- z. ]4 |. ?. K食材明细:7 J3 g. a7 K2 F3 R/ h- [7 R* X5 t8 u
- w7 ~( t- w, v! S; m# k土豆 两个
6 t! t6 S5 @( O+ w五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许
9 Z6 J5 r9 q5 {) F老抽 少许大料 一个香叶 少许- |3 b6 Q6 i5 w+ O3 |; O
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做法：
; { ]: o) T9 I. U; U6 v; q A1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
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2、去皮洗净备用
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9 f) i9 C; d) v% Z1 {; C2 L* D3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎% \/ o3 Y+ u: z9 e; I
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5、猪肉洗净切块: H0 C6 c3 d6 I
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% X0 I! ^2 B# M. E: h# I2 P) ^6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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9 _! x8 h% l# @3 n( r- K7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出) ^2 x0 Z. q9 B# e6 A# v9 a
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8、加入冰糖( K. w, I$ @4 }
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& O7 I& G- U+ o' \9、炒至冰糖融化+ e/ W! u! U- P
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$ i0 ]1 J! I" j- A8 K10、加入大料、香叶、葱姜蒜) i" z- p- l3 {( M/ [3 X
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7 a" y5 I, f9 y% W1 g8 R11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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0 [3 C$ H5 ]1 e13、加入鹌鹑蛋5 a0 g) h8 R% c) C* K# p! a+ [: a
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: Z1 J& v3 ]# @: q5 ]" ^14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅$ Y4 @6 q0 E2 x/ L5 D2 y# S
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小贴士：! F% V- N1 f2 ]8 Q0 U
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免, C2 x6 E+ W, ]- \
) ~: f& T( D' i2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 12:15
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