辣炒章鱼面

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用料 :

0 e8 {. V3 A: D) X/ z7 y+ k鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
/ W7 B7 e# f# s4 W; q" h韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
  u' r. B) g+ g; ?% C" V酱油 1小勺 糖 1小勺
) _: h. Z5 i% b$ B# g胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
葱姜蒜末 各1小勺

做法 :

8 {; i0 T- q1 y5 W3 n! y1 B% e; v1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
  W6 G; Y3 V0 k3 p& j2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
. Z$ Q5 d6 X7 J& B6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
# f0 @: J$ g& L& @1 O  f( k8 F8 {1 z/ b7.与面条一起拌匀食用。

小贴士:
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6 `0 p4 M/ o  O  G* S1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。
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2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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3、用细面条，面条越细越入味。
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# d& F" E, x2 Z3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！