麻辣香芹鸡脖

叶子

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: X# ?" }/ D" k5 q' T6 `用料 ：

鸡脖 香芹
& f# X8 d0 ~, w8 {- c4 B) X2 T葱 姜
9 d5 ~- P  e( L1 ]) c# e9 P0 K, ^干红辣椒 花椒
, z0 t3 {1 [- O& Y. X" ~6 w孜然粒 盐
白糖 料酒

" i) W' T6 t& }$ k% ]! q3 F$ v3 L
; |& q+ v' t: z0 Z0 _$ p8 t. l" m' B做法 ：
# O* q% G, U9 m2 a( d' M
1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
) \) _: s+ d; W5 X, v' x% n: }2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
  W2 ~7 U, y+ I6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
% |7 T" F: f! }8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
: M1 j; }# W  n2 }9 ]! N5 ^1 C) d10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅
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小贴士：
! t! Q/ l: c& }0 A
( @9 K1 W  b2 A9 N* u! K1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
1 _- ?) D! b- }; a9 d6 I2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。