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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 + I) e/ t1 R0 m
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原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。2 R/ m2 n0 Q+ t/ a
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制法：& t0 v q" W0 D/ v* b
1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。4 E( w+ E1 P4 u# W4 B
4 x. b* v, M; v+ y& G 2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。
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" e; S. Q& S: C! D8 { 3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。
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& Y8 ?$ E! q6 f7 d- \, k& {9 _7 f特点：香鲜微辣，味浓、醇，$ |# B9 h# p ]8 [6 j2 o- u
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发表于 2012-10-3 13:34
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