酸汤豆腐

松树

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原料：
) d( o* c( K; A4 O: g" ~酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
# \1 a! C+ }) l9 G* l煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
* j$ v7 X9 R# a* `& W. Q" u' g做法：
" T( ^* O6 p0 j# j: l! }# h1 z. I1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；
+ A4 u+ M* u! q  F0 _2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；
3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。