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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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制作过程：
6 M7 J) r! N8 @9 o1、48g黄油隔水融化 G1 t z \, F9 x- c- l
2、加入200g酸奶# T6 u2 G+ }$ z* z2 s
3、用手工打蛋器搅拌均匀- x& ]/ |" y6 }) Q9 ?4 @5 b; f
4、放入一个蛋黄搅拌# e2 h( H( u% `8 G7 w# ^0 D& U; E, s
5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个
* i' m* g0 a1 ? |0 h6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中
% v6 b) {1 `" u5 m" `. i, K7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）
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8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）
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9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀' _) ~3 e3 e( w$ B# W, M" M8 \
10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中& `! v; u+ _, ~8 s4 s4 L
11、还是翻拌均匀+ z& `! A: `3 F* I
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12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。
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发表于 2012-9-24 14:02
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