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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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9 |8 r2 [8 f6 m$ a腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
% n3 s6 \# u0 F9 z2 K3 r原料:0 q. a+ K9 m* k9 k, H
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。1 ?( h) Z/ Z2 v6 I: x
做法:, M, ~& L5 Q& h$ u( e
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。9 ^$ w# f( S5 }3 `5 t: i
2、然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。# c5 x8 z7 [3 k( Z x+ o* s
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特点:
, r+ R4 r( I3 J* V此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。) [. `# f/ Q0 Z. [4 E6 q; v
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