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臭鳜鱼

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 7 J" o8 s: ~- A$ d" ^; \ ]/ \$ x, c0 `5 X1 P χχχ 9 |8 r2 [8 f6 m$ a腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。 % n3 s6 \# u0 F9 z2 K3 r原料:0 q. a+ K9 m* k9 k, H 鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。1 ?( h) Z/ Z2 v6 I: x 做法:, M, ~& L5 Q& h$ u( e 1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。9 ^$ w# f( S5 }3 `5 t: i 2、然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。# c5 x8 z7 [3 k( Z x+ o* s , U+ ]6 H; |( G0 {% f- p) J+ k9 ` 特点: , r+ R4 r( I3 J* V此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。) [. `# f/ Q0 Z. [4 E6 q; v χχχ
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