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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 - Y7 q$ ^4 b5 r% \4 a( p
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3 ~* [. Q3 }( Y原料：3 T6 d) T9 M1 q" J5 A+ Q3 F6 `- ^
A：中粉1／2 cup、糖1／2 tsp、盐1／8 tsp、牛奶1／4cup、水 1／4cup、黄油1／4 cup、鸡蛋2个。
. E# q( b, l: Y2 e- O. h V2 i( ~B：奶油whipping cream1／2 cup、香草精1／2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。; S3 f: n% W$ x
做法：& g( ?2 n+ r F( r: H/ I, |
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。' P) e& k" ]6 h% l
2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）
& w8 e: [' K; s3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
# c5 ^& s( `+ S& A7 k# ]4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
( M/ r1 n; W( H0 a5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。
. x2 r6 i) I1 J6 y6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。
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发表于 2012-9-20 16:13
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