苏式枣泥月饼

松树

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* h( i/ z( Q+ e$ s0 i2 V5 ^ , C" q' x- L5 G0⒇⒇⒇ 江浙一带偏爱传统的苏式月饼，皮层松酥，香脆四溢，花生油制酥才能烤出焦黄的色泽。葱油、玫瑰、百果、椒盐、豆沙、鲜肉，不论咸甜均肥而不腻。 % q! o. v8 M, T0 S% D记忆中包着油纸盖着红戳儿的月饼，伴随着单纯艰苦的年代。还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品，谁家送人就特别有面子。在视觉系流行了很多年后，江南人再一次拾起苏式月饼。不需要华丽的包装，单凭纯朴的口感足以征服人心。 八月临近，不再是燥热的夏，转眼已是微凉的秋。 苏式枣泥月饼（15只） , n! p1 X2 J; a$ _& I! \5 E原料： 3 M6 L# P' x( q' S/ v. u6 U饼皮：200克中筋面粉、20克麦芽糖、色拉油60克、水80克 油酥：160克中筋面粉、80克色拉油 做法： 1 B+ A0 P u2 N' m) }1、红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用； 2、饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用； 3、油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同； 2 v3 O' R1 ~4 b+ [! u8 p b4、将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆； & k6 s6 Q7 l2 Q$ Z5 }) M. i5、面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起； 6、饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状； 2 R% R6 [% H" I& ]7、烤箱预热170度烤约25分钟。 0⒇⒇⒇