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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 , k4 @+ X) e1 t$ z2 B/ C* i
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广式月饼的馅料，我个人觉得蛮甜的。所以用来做苏式月饼，就不会甜了。猪油没有就用黄油，馅料不炒就用现成的，一道好吃的月饼就这样完成了。- L; ]% S8 _( |4 h2 q# w+ e
生活中没有什么不可以，只要大家觉得好吃，这个点心就没有白做了。
0 U$ W. {* r6 f0 E: e R而且老公竟然说找到了小时候吃月饼的味道了，嗯，这样挺好。6 c2 F- e) |' g4 D# A
原料：9 K# F1 c8 P! |# b. i
油皮：+ `- [; b2 k; U# U
低筋面粉100克、黄油40克（或猪油）、水40克。 j5 _* p- c0 J# I
油酥：
& E: a& A, c# h' p7 J& M2 q低筋面粉70克、黄油40克（或猪油）。
9 s( @1 R! W& Q. t- B$ B8 ~馅料：5 ]+ z8 m% q7 H( j
460克。
9 M9 W, l% k, m' P0 y6 k( _8 I6 G表面：
1 i& Q+ F3 {7 R$ y3 H9 [9 U: D蛋液少许、黑白芝麻少许。* r' e) }) ~, R% T) p/ q, y+ [
份量：5 s. E& Y G9 Z# J) q
11个。" n6 G0 s' C; J6 c% g& F3 o
做法：$ R6 Y- t/ a8 I/ G* f0 u
1、油皮材料中的低筋面粉，软化的黄油和水，倒入容器中。4 T; r, }0 ^4 @1 O. R* H/ ~0 L
2、油酥材料中的软化的黄油，和低筋面粉倒入另一个容器中。+ y( k6 ^3 I6 a' Y3 Z& Y! j
3、油皮混合成团后放二十分钟。( Z$ b% w( a0 b/ {1 J! S/ h6 B
4、油酥混合成团后放二十分钟。
8 } J2 @; A) W3 E6 {, K6 W5、油皮和油酥分成11份。7 K& Y9 X0 u" }
6、然后用油皮包入油酥。- H" A4 g5 \& ~. P) u u
7、包好后，擀长。$ j" h% P U( b
8、再卷起。 |, k8 ]0 S$ a% V
9、然后转九十度，按平。
' C, ]' \. o/ v* F10、再擀长。
3 k3 v |1 N9 [( m2 e11、再卷起。
5 O1 }& y' }, l, Q& K( W+ M12、静置20分钟。+ q9 |' A7 S3 g2 z
13、将馅料也分成11份。
f! v4 D$ I* v14、然后用面片擀成圆片，包入馅料。! Y3 j+ Y, |* h; k6 j* i
15、包好后收口。
1 ?# j; y! K; c/ l5 L3 W+ e' ]. M16、再按平。
8 B# f6 ?/ R4 @1 x9 I17、表面刷上全蛋液。
& y6 G' `2 _( Q5 H! A6 \! ?1 \18、沾上黑白芝麻。
) B$ B! H; J5 }, [; r# n19、放入烤盘中，烤箱200度预热，中层，烤20分钟左右。
7 \! }0 D$ s! @5 a4 t: V' v+ K# p% Y, u0κκκ |
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发表于 2012-9-20 16:00
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