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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 6 L) G7 _' Z6 ?8 Y5 H
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- I5 i- _) U1 x# U" k2 e" \原料：% S. V6 w# H8 Z" w4 I! C$ W5 |
鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、色拉油20g、牛奶20g、朗姆酒半小勺、糖40g、盐2g、白醋几滴。做法：+ _* Z! t, f( V0 A+ L0 y! e
1、把牛奶，色拉油，10g糖，盐与蛋黄搅拌均匀，分次倒入过筛后的粉类，从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊# B7 G+ M7 x0 p/ p- U, V& Y5 Q
2、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫，分次倒入30g糖，打成硬性发泡。' m/ e' S6 h7 M$ u+ w/ r
3、1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱。
- |& A( c' I5 m& V4 t* q. H$ W4、倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度45分钟，出炉倒扣在烤盘中，凉了后，蛋糕反转脱模箱。+ ^! n; Q5 p& n- |! u1 Z k" Z
自然比不上人家用正宗的贝印那般“疯长”，但是也没怎么回缩，有个“烟囱”就是好啊。切一块给自己，预约明年有人一起分享，用心期待。
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发表于 2012-9-19 13:45
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