油酥火焙鱼

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+ T5 f, w4 y3 k+ X 4 L' N3 s/ T' `) T, }* ?# d 主料： ( ]1 E6 K$ Y8 I5 g: q+ V+ G; A( U火焙鱼400克 ! o1 j9 n ?# y1 V配料： 小红椒25克 调料： 花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。 制作步骤： ) p, g- I k2 p) G' k5 A& U$ B1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁； 2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。