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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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原料：
. u, q3 ^4 }& R* A& v B1 z8 ~9 f5 O+ f猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。做法：( z$ H, T$ x/ p5 D, |% c- D
1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
# d8 I4 e, J" N2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色：
3 l. k8 d+ s. `/ t7 L著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。! u. Q7 q5 ?; ?" z3 s- q
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发表于 2012-9-16 21:13
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