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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 ) o4 Z0 [) J& E: q9 h* \
: K9 x' V& [9 z6 H9 M6 o∷∷∷
8 M+ r2 t& y, X* S$ A$ T8 L. e7 [原料：
! i/ G7 _, M% q4 M' E鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。5 ]8 N% h' D6 R
辅料：! J6 ~; k3 M# ]$ A; a; F
淀粉（蚕豆）20克。. w7 e7 V5 P) G2 P7 v" M
调料：
$ [7 x N+ i) R' g' E/ q1 o生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。
% t! |7 c1 K- [& B! |做法：9 P+ y% @3 \0 M2 j, N; M* j5 b: a$ g& C
1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
( c& E/ C6 x' @2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
0 p1 b: k9 T+ O+ B! l( m- a& t3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；, Q4 d/ \3 k& b: L8 D# ]7 J' R+ F
4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。6 z9 |0 E m. k
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发表于 2012-9-16 21:05
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