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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 ( Z- n" O x. w! y$ U% f
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原料:4 |. n% l( d" ~
茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉(白面)。$ s4 p1 l) J! g- |1 v
调料:* G# z& |8 T* i. G) m3 C Y4 z+ L
盐、味精、王守义十三香油。
+ C9 s' e0 G# L做法:
' @" j9 d! b7 T; v. s/ f1、干辣椒剪碎,大蒜切末,茄子切片; R3 o. r: r$ f) r( d
2、面粉 1:3 +油,盐调成脆皮糊(可以少加一点吉士粉上色); a* v, S$ Z4 P( U
3、大蒜末下锅炸成金蒜;) X0 p3 x6 w6 `( V2 ~- C2 }
4、炒避风塘料:面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄;/ _! d5 @- X* _6 m; s" I( i5 o
5、把茄子裹上糊下锅炸制;3 L; N& H& x: f; P w
6、炸到金黄酥脆,把炒料和茄子下锅翻炒均匀。
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