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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 * ~4 _6 I* s K
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改良版粉蒸排骨，超级好吃的，不试你后悔。
$ r/ I+ C. P! D* D+ h: F# w R5 X原料：肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。
2 O: `5 G* U* U( e做法：
3 L/ q8 k# _$ x/ h; f1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。7 O2 N. N/ {8 A. H' o& x
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。& r* a3 ?( S! E& |
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。3 [% @ u0 w$ k$ `, }8 d
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
, ^/ e' k9 {$ d9 p5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
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发表于 2012-9-13 12:46
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