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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 $ k9 ?% p- U9 B9 e/ [8 O" H
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红烧猪蹄的制作材料：" f/ v# [, t( U
主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。红烧猪蹄的特色：
$ Q0 L g; T, x7 }3 P- x味浓适口，肥而不腻。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃
8 M I) V& ~0 a(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 4 B3 f7 A; @, t0 ~. p v! P
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(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
7 |$ @) p4 Y3 A1 Q(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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发表于 2012-9-9 20:48
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