红烧土豆

朋朋 · 发表于 2012-9-8 13:27

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 0ⅹⅹⅹ 食材明细

土豆两个

五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
冰糖适量
葱姜蒜 少许
香菜少许

1 ; T6 Y# S$ x) s* K+ @" f% A/ o: n" P5 d( _) u 鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
2 4 M0 p! u' ]* ?$ c m 2 F/ p; `- x5 ^6 X" ?, r8 j/ O去皮洗净备用
3" f0 P9 l" n5 f3 t9 ~, Y # k& g/ [% U) Y; Z9 z M土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
- 4% G& y$ v, Y1 h7 g" r g7 { - l) L$ ^& z% _9 D 葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料香叶少许香菜切碎
- 58 V+ z3 |" F* X0 F( R ' ~+ ^' A% ~- U4 v4 B# _. Z 猪肉洗净切块
- 6 9 d) C5 h+ s% d, v d" m2 ]5 n& N 5 `/ @8 E7 }8 |* c# |放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
- 7 ( E/ v8 k: E1 E/ J% `% J. q2 q5 N8 U. U( j0 m% ~ 将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
- 8# z5 F! T9 v* E3 z4 V+ j; ?$ } % O. d- k4 S1 W; `2 M% y& r9 A加入冰糖
- 9. G; p1 U! r7 y( @ 3 Y$ d9 `5 ?2 D" c; Z9 p5 h# K 炒至冰糖融化
- 10 ( \/ l% I+ D# f! N/ w. H6 P% ?* R: ]- h* {! J; ^ 加入大料、香叶、葱姜蒜
- 11 6 P3 S- n' J+ [- f L 9 K8 F: u5 p5 @炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
- 12+ X% u1 u" A0 G, h 9 {" }& s D! ~6 S- a8 S( X2 i! @ 加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
- 135 @+ m+ L; v1 L7 |9 x. t % w1 p; b7 [/ v加入鹌鹑蛋
- 14 * ?2 Q; a9 f3 J1 c F' p$ ~! A8 ^" S4 V0 p! g& N 煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士 7 k9 b/ c* q9 |1 Y( _1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免6 r C6 i5 g! m M& Z! l7 m2 p1 C. Z) E$ C2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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