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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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& b+ U: ]/ g$ h! E" Y' J" h00 j8 d. \& U z& d5 l5 d
小炒黄牛肉的制作材料：
) ]" S9 W( Y( f' ]5 g主料：黄牛肉 200 克
$ K! |6 v/ r+ E4 v辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
! O, X% f# ]! N% q, K调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。小炒黄牛肉的特色：
; m0 G% [; c. j0 J- M" X: y牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃( r B/ G. i$ \' y8 `$ o. |
制法：
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9 p# K6 S" B7 g3 U$ A1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 8 p' L3 ]) J# w0 X$ Y; B M& ^# J. ]
! G/ f( O& B8 @; [, w- G- G8 _" S# Q( ?& g2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
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8 Y+ w6 v! W7 c: M5 L9 i3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。 ! x% o( ~) v* p# [( z( X
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4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。* t- }8 ?+ y" Q; C1 R
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发表于 2012-9-4 17:27
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