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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 ; {( A' t% W. c1 N, { v
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剁椒胖鱼头的制作材料：
) n0 C9 h, T$ Z! z* G: g( S' x主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色： P; r1 n. f& k, z
咸辣可口，佐餐极佳。 * y6 q- e' }. g" T, K
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
7 K7 G2 D0 k& `4 J. v I3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。# E% ~9 x9 m- {( d, Z( r
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发表于 2012-9-4 17:22
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