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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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6 D% d2 G& U' A+ l# J0 o+ {: [- N 【鸡蛋炸酱】制作：
! ~* G# H/ v+ \2 `% U* N材料：
7 r5 k0 c- {+ i- H a鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻, R1 G3 Q) u& v; a' Y
做法：
! A8 p: N( \+ ]& a( @6 s1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
. @, \8 N |% A# x; ^7 `2、将鸡蛋打在碗中。: {7 k8 C% p8 @
3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
$ x( Y6 |. O4 n4 c& J+ M7 P4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。( B3 x0 \ K2 T! M) c; ?% h7 a
5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。- F* x5 b6 c- ]" l/ o. y
6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
& }- Y& Q1 }& N' H7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。' e0 I! N8 V* l3 i+ D# {
8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 9: U* ?# `, Y6 ^
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。小贴士
. \3 M( s* D' |- c◎ 鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
( L7 i, `9 {/ C8 Z4 G/ R* a+ R◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
/ F$ S1 y! H: a- k p+ U0 ?◎ 酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
! a e4 w* X# T1 f- {! _: c4 A! h) p6 A◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可。
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发表于 2012-8-28 14:11
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