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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 * W$ v7 z1 H0 w* x- M' m8 H
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冰箱里,总是备着很多自己调制的各种酱料,鼓香辣酱、牛肉酱,芝麻酱等，这些都是很常用的。做菜、拌面，都很美味。 @" \" [) }" a$ G# V5 I
而披萨酱，我却喜欢每次现做现吃。自制的披萨酱，料足、味浓，而且还价格实惠，不但能给披萨带来更完美的口味，也能用来做意大利面或者其他调味。我喜欢用来卷饼或者夹馒头。$ ?+ r& s$ V( y! k2 Q/ l9 U0 g
自制披萨酱
% F6 t2 W& r! j& p9 Y主料：洋葱1个、西红柿1个7 ~+ I8 A6 u L, C$ h$ k* \$ N4 R
配料：蒜瓣4个、黄油适量、番茄酱2大勺、胡椒粉1茶勺、披萨草适量、罗勒适量
* {2 j- F- u- c. X- e' m" ~6 U6 O步骤：
4 }4 x7 c8 U( j4 {# k1：西红柿洗净、去皮，切成细末。
& x m ~1 U, H3 O. `4 h2：洋葱洗净、去皮，切成细末。$ j( j# S8 y' R% N* j
3：蒜拍碎，剁成蒜茸。
" P5 d3 E3 j: c3 [" P6 ]4：锅中加入适量黄油，小火融化。
4 Y5 K3 K5 [+ [5：加入蒜茸，炒出香味。$ J( S: c+ e! F/ q2 ~
6：加入洋葱末，翻炒片刻。
" N8 R) a* V0 v2 ]/ G7 H7：加入西红柿细末。
3 B* R9 V& n3 i5 }2 ]1 I7 [- c8：边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸。( [; b: g: S: U
9：待西红柿软烂以后，调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱，翻炒均匀。
! ]& R; G! e6 O: N$ H10：再调入披萨草和罗勒，翻炒均匀。6 E* o4 S; q- D+ G
11：此时，锅中会有少许汤汁，可盖上盖子煮5分钟左右。（中间要经常打开盖子搅拌）
$ N! ^& u% C6 x# j+ k2 ^' W12：煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。
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发表于 2012-8-28 13:42
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