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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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主料：水发海参500克。/ M: [- s$ @3 S, L/ {1 Z- ^7 i" O. E
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调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。
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辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。7 Z" V5 r* o( q4 @; O
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做法：
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1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。( `0 Z. M/ }$ d! E, p6 \; Q
$ R6 j. K# z3 I; O/ X 2、海参下到水里焯透取出，把锅里打底油，炒黄瓜片。
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) [7 M3 N% h9 m3 r5 `, x4 o 3、留底油，放入肉丁翻炒。取出。
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5 G# g" R6 e$ t 4、炒锅里留底油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒，放入鸡汤，捞取酱渣。0 R6 J) c5 S) m g; I
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5、在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。3 H& A* B. V$ |/ X
" B: w7 @' v8 v" m 6、烧透水淀粉勾芡，淋入辣椒油。
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4 s( N8 e: \" {' s 特点：颜色红亮、味咸鲜香。 - S2 x; d% ^ R. i, D
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发表于 2012-8-22 19:58
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