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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
( X- w- ^& b1 a: ^6 |4 i8 z5 I# p8 V- H! [+ `! ^ t9 ?! W
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6 g* A& V& V% i. b用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克
" h7 r% `- @2 _2 a' @9 u3 s* \0 l) p 做法：
1 i; w& ~% [7 K; `+ e4 X. ^ 1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）
2 n3 r! L# l7 r# C! b* n, u 2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时! s# w7 |% b$ F0 F
3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟
7 E n; q; d( m4 } M 4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内
8 l% |) |. W1 ?& l2 f) f d 5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大6 v* N' e/ H4 j' Y# n. S0 V# ^: U
6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）3 _# J( w7 c. Q6 N9 d6 q9 _' h
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发表于 2012-8-21 14:06
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