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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 . D& q3 Y$ Q4 a; e. R4 T
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拌三鲜蜇皮
, v" J( i$ |/ [& p* N! Q& i4 `主料：海蜇皮
: a5 s9 A- q( \( Z辅料：白菜、红椒、葱、姜、蒜* t: n( m. q$ X1 x$ Q* h
调料：盐、味精、香油、醋、蚝油
$ N& ~! B6 o$ A% q& z烹制方法：0 _* ]* H; I) f' I" `
1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分；# J- G. b; b; t% I$ B
2、调制蚝油汁：蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀； ) ]7 E/ y: r! n- k
3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇一起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。
$ e3 _( L' v+ b特点：脆嫩爽口，酸甜咸鲜。2 H0 v" F& z9 L. B |5 M
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发表于 2012-8-7 22:20
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