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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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原料：
- I& O" a1 A: u# O) S3 ] c/ Q) H0 M$ u虾米、猪肉、韭菜。
" M* @+ @' D, m+ d/ U做法：# [& O1 [# o5 E# e e; }$ n
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
8 v" i5 [+ O# j* V2 j# C2、捞出沥干水分，切碎。
% R; L& @! ^0 ?9 p3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。, ^& K: o3 s5 T, x) }; {
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。) }' P# \$ \) H- b& b
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。$ o0 U3 M3 `) Z2 i; |9 j
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
( l: ^8 ~5 m$ a1 f) c7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
6 M7 J; F. q- N2 |8 I8、以上原料混合。
1 q2 Q: r8 Y, b, b( c5 `+ x9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
* d; ?1 L% Y# K: M5 V5 A1 y10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。& E3 u+ ?* B1 B/ {$ P
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。: h$ p$ Y. R; ?* E
12、擀皮，包馅。/ g# A$ V' u/ W4 ?1 k5 \+ B' F' q
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
. i1 m7 U" |1 q2 G, Y14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。1 {! p2 e9 G9 V3 I8 t, l5 f
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发表于 2012-7-28 19:56
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