鲜溜鸡胸

松树

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2 M+ a( f: I6 l% {/ B % n- l/ \) }5 M! b5 e" ?0 3 ?0 u9 W' _5 e. q5 G0 ^用料 ： - B' {- _4 s8 n鸡胸 黄瓜皮 红椒 葱花 盐 味精 % E' }. q) v5 Q' a! R- X& B料酒 淀粉 做法 : , N, ^3 s( \1 O 1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用 # X3 v K0 d; M4 o* _2.黄瓜去肉只留皮 H' N y, P o i2 C9 W. B1 y3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁 ; T6 V* \) v( P' H3 V/ @- \0