蛤蜊蒸蛋

暮云

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0 I6 g7 O$ P T1 G' m ⅷⅷⅷ 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净； 2 ; v4 b% S- U. R! a. |7 u 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了； . }6 X! N& F7 f K( z1 Z; s6 N3 $ E% c) N/ F; _ 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1； 4 5 S0 u0 K: a9 m- b$ Q" { 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可 - H, W4 ^" W- {: v2 h8 i3 V/ tⅷⅷⅷ