|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
" c$ k; F0 F" ]% [. X. O6 L1 o ?6 H# x5 l3 [; @5 I
ツツツ/ A. { R+ a9 S
▲撒盐法： . O4 N- V1 p j5 s' w2 k
% w+ E, U) q) h3 e/ ]- i将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。9 F P1 b( ]: A# @
▲加鸡油法：
& ~% L) O' N ~9 A1 M2 U. o- c
: b3 @7 k6 J4 P4 ~4 b; R8 y$ r: k做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
9 i; s1 Y- u0 }- B0 Y# j0 {▲沸水上屉法： 7 ^7 ^ |; N& t( t# D0 K
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。) z( c) Y0 s, e- C# B6 D9 a/ z
▲涂抹干粉法：
5 G0 O) f& p2 S$ w9 f6 J' A# }* _
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟.
2 v5 [6 }3 Z( {▲剩鱼清蒸法：
2 p# V6 ]- s- K( }5 t, G3 n. H! n- U
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
3 g2 x* s) ?4 d3 A$ E5 x▲蒸小鱼头： ) I# o: g1 a0 m) I
5 v$ R c1 c; V+ i8 m2 `# W5 l小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了
% x; L5 m6 A R% d3 c* o: iツツツ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-6-12 22:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡