母亲节订制健康菜单

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6 d$ u$ o) b) y% K7 c* Q3 b　　大多数家庭的“厨房司令”由妈妈担任，一年三百六十五天，妈妈将一家人的饮食料理得井井有条——老家儿血糖高，这糖醋排骨得换清蒸的；孩子学习紧张，得多吃鱼虾；老公抽烟，多做点绿叶菜给他排排毒……“司令”仿佛特别全能，率领菜肉蛋米面水果分分钟“玩转”厨房：寻思一日三餐的菜谱、搭配每天的营养，买菜、洗菜、做菜，一刻不闲着……“司令”也是奉献型的，对于她们自己，总是想得很少。本期健康周刊特邀营养师姜影，为咱妈送上一份母亲节礼物——特别为妈妈定制的营养健康又美味的菜单，母亲节之际，快来一起表孝心吧！
　　桃仁香椿苗
　　食材：香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油
4 ^' d' U& W7 E9 A　　做法：1、香椿苗洗净，用温水将核桃仁浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮；
9 \% A4 q$ [" o! O3 l　　2、将香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油拌匀即可。
$ @; g, d: B# [0 A' Q, Y5 W& r2 r4 L　　超级啰嗦：生桃仁带皮吃口感较涩，建议剥皮。
　　营养分析：坚果所含微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充。需注意的是坚果富含油脂，不要食用过量。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶，味道与香椿相似，但营养价值远超香椿。
　　红枣山药
) Y2 X7 |* d8 G# U7 l　　食材：山药、大红枣、冰糖
　　做法：1、山药洗净去皮切成细条状，红枣洗净、浸泡，切开去核；
　　2、将山药条夹入红枣中；
& S' i. ?6 k' d2 d. r% S8 q　　3、放入盘中，加适量的水与冰糖上蒸锅蒸熟；
　　超级啰嗦：处理山药的时候最好戴上胶皮手套，防止手部皮肤发痒；红枣糖分太高，糖尿病患者及血糖偏高者不建议食用。
4 e" n3 @! k% s; F6 w　　营养分析：红枣是补气养血的圣品，非常适合女性食用。山药富含粘多糖，就是拉丝的那种物质，对身体有益，山药有保健作用就是因为它含有这类多糖。保持心脑血管的弹性，山药富含肝碱和卵磷脂，可提高人的记忆力。
) M+ C0 G1 S! _0 s　　上汤苋菜
　　食材：苋菜、火腿、皮蛋、高汤、盐、牛奶
　　做法：1、苋菜洗净，火腿、皮蛋切丁；
* y, z; F- y9 d- Z, s6 V　　2、高汤和水1：1放入锅中烧开，放入火腿、皮蛋丁；
　　3、滚开继续煮2分钟，倒入苋菜，再次烧开停火，出锅前撒上少许盐；
　　超级啰嗦：高汤就是用鸡或猪骨熬成的汤，喜欢奶味的可以加少许牛奶。
+ b$ o7 j9 P, N5 }1 G1 W9 |　　营养分析：苋菜富含易被人体吸收的钙，对骨骼的生长可起促进作用，并能维持正常的心肌活动。常食苋菜可以减肥并促进排毒，防止便秘，女性尤其适合食用。
: q6 O7 d0 J. h9 c2 L　　凉拌海带丝
　　食材：海带丝、蒜蓉、葱丝、青椒丝、醋、盐、白糖、香油
　　做法：1、青椒、葱切丝，蒜剁成蒜蓉；
　　2、海带切丝、煮熟；
& N! T9 m! S/ @2 k0 T- |: e) ?　　3、把适量调味料混合，与葱、蒜倒入海带丝拌匀即可。
　　超级啰嗦：煮的时候加一点醋，能够让海带快一点熟哦！
　　营养分析：海带富含多糖类物质，能有效地降低血胆固醇的浓度、具有降血脂的功效，钾含量较高可降血压。此外，海带膳食纤维含量丰富，能延缓血糖的上升促进排便。如果不介意蒜的味道，这道菜中，蒜泥不妨多放一点，调味之余还能够起到消炎抗菌和抗癌的作用。
　　香菇油菜
　　食材：油菜、干香菇、海米、火腿、盐、白糖、水淀粉
" o# b3 x# d: O% i7 I　　做法：1、干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软；
, T; `- A( X3 ~　　2、将油菜焯水；
7 D: R9 k, x# w, c9 N　　3、煸炒火腿片、香菇及海米，加入白糖拌匀，再加少许清水，转成大火烧开，淋入水淀粉后倒在油菜上即可。
5 _; i7 k7 p5 a　　超级啰嗦：勾芡时要注意划圈淋入，不停地推匀。
　　营养分析：油菜等深绿色蔬菜富含维生素C、维生素B及叶绿素，而香菇中含有丰富的香菇多糖，可以显著提高机体免疫系统功能，促进心脑血管健康。具有很好的保健作用。
6 w" B: J0 w# B) {, O5 j6 F3 \　　清蒸鱼
6 d( Y3 `; L) d% m# S　　食材： 鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
3 i6 ]5 n) G- ~) l7 z; W$ P* k  }　　做法：1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片腌制15分钟；
1 ?0 b, H' ]5 R5 K+ I) k# F" B' f　　2、上热锅蒸10分钟左右；
1 s2 K. P/ d% D' H1 q% B　　3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片；
  _! F4 Y7 ~5 v, }　　4、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝；
　　5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
　　超级啰嗦：蒸制时间依鱼的大小和厚度而定。
　　营养分析：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。鱼肉富含多n-3系列不饱和脂肪酸，对大脑很有好处，可预防老年痴呆。
　　醪糟水果
　　食材：醪糟、草莓、西瓜、橙子、香蕉
- W1 B: n" q" {: I( L　　做法：1、草莓、西瓜、橙子、香蕉去皮切成小丁；
　　2、锅中放一些水烧开，放入醪糟；
; N) m& n6 g* G0 F: T4 y　　3、放入水果丁，再次煮沸。
! O" H  A7 p( i$ b" V2 k4 v  q& _  B　　超级 嗦：因为醪糟中已经有糖了，所以这道甜点不用再加糖。把水果放入锅中的顺序是从硬到软，比如先放橙子、西瓜，再放香蕉、草莓。
　　营养分析：醪糟属于发酵食品，在发酵的过程中，营养素有所提高，产生一些对身体有益的益生菌，可以健康我们的肠道，肠道健康了，人会更美丽。发酵的过程当中可产生维生素B12，这类食品特别适合女性食用。此外发酵食品还有纳豆、豆豉、天贝、酸奶、泡菜、豆腐乳等。在这儿提醒一下，有些发酵食物较咸，不适宜多吃。
. D. u. l- a0 i7 C- f/ F　　■贴心小链接
　　“妈妈应该多吃的食物”大集合
, H. {6 E7 o! Q/ `+ o& S9 y　　营养师姜影推荐妈妈们应多食用以下食物：1、豆类及豆制品；2、深绿色蔬菜；3、海产品；4、发酵食品；5、木耳及菇类食物；6、绿茶及水果。
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