|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 . L* q& O) H% o% {& x: O
/ S% z# \6 O; D8 q, z$ \0あああ' e# A- l$ A/ I7 b7 t4 C
蹄花冻
" y, Y- k0 o9 t# V3 u. v! }$ O; u 材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽. N7 q$ m% S- }6 Q( e
做法：
/ h* t; D2 n1 l: d' e( C( ` 一、煮猪蹄1 {: t* l/ e2 D5 X& M
买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。
' B" _2 v6 P6 \6 W 1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下；
! b+ k3 n+ M5 \" O1 T 2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈；
: E/ L# b7 y- B @, U 3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角；- Q8 G) ]. M3 K5 C
4、 少许料酒；
6 ?2 W5 e8 m0 a' H3 { 5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水；
: ^. L% H j! H _ ?0 \ 6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。$ g6 o& s$ O: B% @+ j
二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。$ y7 u4 u% D. f% m( O( [5 s5 }3 q
1、将葱、姜片、八角捞出；4 c4 q2 ]% }, Q, m' s- r0 r3 @2 `6 N6 B
2、 猪蹄捞出；! B8 I1 |+ U' e) G7 y
3、 汤留用；
v- R. N* `$ U 4、 给煮好的猪蹄去骨头；$ I: q" h2 W; D9 l: O+ T0 a+ F
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋；+ o3 j) x. n$ W m6 S. g
6、 将其切小块；. _1 E* N( t9 J, D; r0 C
7、取一个玻璃保鲜盒；(家里用的盘子也行)! v$ ^# W$ K3 p7 X' k
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中；
" G6 W( v9 }1 m! O+ O 9、 晾凉；7 {/ ?* {6 g7 \' Q; n( j1 {7 G
10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
. \5 v Y0 w5 _" ]( M 三、开吃啦
% [8 Z+ J/ b+ k0 M7 @0 h, } 1、从冷藏室取出，去掉表面一层油；' T, n7 n( l' U6 s% I. {
2、 剩下的切小块；" w7 b. {7 e* ~, Q% w) f C
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料；
8 k% X6 W2 U3 T5 s, E& _; \ 4、沾着吃吧。
3 Z+ D5 P6 F$ Q7 n9 k$ r% M 小编提醒：1 H% u- w. L E
1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的8 m, W- x# s6 R3 P
2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈4 J: C' |% ^* x- E% B* f
3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀
$ @% A; t0 z) A. w% q2 A 4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦
) b! W6 U2 u9 f 5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的
3 n& j2 H- c+ x' W+ z 6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办5 u) D0 l# w. [; N% t2 o6 d& z8 a
7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了8 Z# a2 [+ o3 W) a' v
0あああ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-3-31 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡