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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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% x4 Y b8 |# z6 w6 x( K白莲香藕. o% A# i8 j0 e
主料：莲藕600克7 L. q$ A1 _6 Q" P
辅料：生菜（团叶）50克
" A, e- `0 h7 L; ` 调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克5 U1 Q4 {% x/ _4 }* R
做法:
' D( o. P: E7 `+ B" r. l1 z9 Y 1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；) ]$ ]& Y6 T' ^! {( q
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
9 Z7 k/ r0 m J9 }7 ]! H+ |8 e 3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
$ G; H/ R7 U" Z% L 4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。( b% t$ P7 V) R/ G
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷 M* n: [& G- ~/ j" U/ E4 D
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发表于 2012-3-4 07:01
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