调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

jay

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荠菜拌豆腐(资料图)

8 z1 n( H+ ?+ X: I! v" Q原料：
! S6 c; O2 L- D4 g2 j5 P3 l野生荠菜、卤水豆腐。
& E# \7 a# ^; L& h: J0 r做法：
' \5 `( z" U1 d% y2 h% o1、豆腐切小块；
! Z. ]4 m( a- R: K# A7 g8 b7 {2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
5 d' M1 P, Y, f! p5 \8 D3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
3 C7 g( e% v( D; F" i& f- `4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
3 }" n" J; i2 w: W; P: O2 F, B( X6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
. P+ R  o7 l# Z. C6 k- ^1 J2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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