原创 香辣酱

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︻︻︻ 这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 1 [3 `6 ~4 ~, v' O$ Y$ [& m% Q3 M3 | ( c8 L! A6 @% n! t4 Z8 H" U$ a6 @盐半斤（250克）、制作： % ]0 O1 X. R; x& R a# N* S; x% @ & \5 u' f5 c# J一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 ; r; d$ G- S Y2 V& i4 {! d, Q8 D % o2 f0 i+ D3 N, s; n0 {姜皮是一味中药、具有利水的功效） % f2 l9 B, b5 `/ w( N 二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 3 V2 t: q3 k# i* d 2 Q6 x5 h- l8 i4 o3 O9 ^4 N碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， 第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 : \' z- x1 M/ r6 n {: B& t- F 3 a# ?8 n; \% \三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， . N% G2 v0 q4 o! m* m% v用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 * `3 ~3 N/ ?! G B/ E︻︻︻