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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑
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原料:+ r& L' Z$ P4 y% M4 m, t% q
草鱼一条，鸡蛋1个，酒3汤匙（45ml），干淀粉2汤匙（30g），番茄酱2汤匙（30ml），姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），湿淀粉1汤匙（15ml）
9 z1 @- e- j5 |# S6 @( N 做法:
2 |, }, b% }" Z# L* l" A 1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
9 q* i4 u( W, U3 x$ S 2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
1 M+ ?4 X( a$ F& m9 Z 3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。' V( h) Z7 w2 g! I! ~
4.入油炸至金黄色捞出鱼块。. F9 {/ k0 N! j6 `# \ f
5.沥去油分。摆入盘中。8 _( g) W k1 U$ f2 h8 s9 R
6.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
8 z! i1 T7 T3 ^& @ 7.依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
$ K$ T$ t2 ^# a 8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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发表于 2012-1-23 00:08
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