秘制牛肉烧笋子

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. m+ l L: @4 s6 W* q. D0 l% y 0 ?4 C# l/ m: X8 U0 R8 \& }! ^: Gggg K3 ^; v t% w3 f% @" B& D2 j秘制牛肉烧笋子 : U; s8 f7 A' h2 h6 H　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 2 L( R c% ~! P* n　　配料： 竹笋 200克 - p6 [! q" e, k, z　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： 　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； 7 F: u) [# N3 T2 d　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； a( y% K: b1 m2 o; P　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； 　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； 　　7. 烧入味后即可装盘即成。 ggg