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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 " p- Q9 R* Y2 q. _. p
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4 l% f8 X* d; \! [9 W& i0 c番茄酥鸡腿
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主料:鸡腿800克/ W$ _) k+ w, } q) w% p9 o
辅料:鸡蛋黄100克
9 v6 V x' O+ G 调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克6 E& W1 Q- z) ]9 M* t2 S
做法:
; o* f- L; F: u 1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
( {" Q" {( V( R9 B( j 2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
) L3 f. Y3 b5 ^+ t 3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。
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