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麻婆豆腐
- {- ^* M1 ?" F( y 材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油" k1 K9 J" ^- P
做法：
! b" G `* n/ k9 n8 c: H 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；. S, j9 L- }+ L4 _1 ?6 b W5 A
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
. _1 W) b9 @8 _* o! k5 u 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
5 `) M* L$ F% a) R9 t, s3 @+ W 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；8 M3 O9 j; u' G) M; V& o
5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
; k! [1 s! M; ?9 P- n& w$ |: p; E, {! u 6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
1 ?1 Q% k7 K) `5 O 7、用湿淀粉勾芡即可；% q- g! m) p' T9 U# R
8、盛出后撒上花椒面；' F' l; A4 ~- k3 ?7 Z
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发表于 2011-11-20 10:45
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