麻辣香锅

荷塘月色

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7 b1 R/ P6 N/ |5 r( D7 U# @3 H7 p 5 k; e4 S! \. \0 L5 ?0﹢﹢﹢ 家常麻辣香锅 % X5 \! F% Z0 {* T7 d6 `. w　　材料:香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜 / U, }. q- @1 R: c5 K3 O/ u: q　　做法: . O# h4 g7 ]- U4 R　　1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 　　2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。 - k, O# ?0 Y- I; i8 e% k) F+ N　　3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 　　4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。 q3 P3 H/ D6 _7 j' K( D　　5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。 ( H, x3 E! m: U4 c　　6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。 ) u/ Z: u7 N* J' c　　7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅 8 X2 x/ t+ P" {) @ Y4 B( p2 s/ H+ Z0﹢﹢﹢