豆腐的几种家常做法麻婆豆腐

暮云

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1 A6 a6 W/ z( }; ^+ D 7 b; f5 |/ X3 o5 Z, R: hWWW 麻婆豆腐 : N9 z. r" t% T1 u8 N　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油 ( Y! q' t7 r* k5 i2 a　　做法： ; z5 h, p- Q- U0 Z) N5 J/ r+ q　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡； 　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用； ( J+ }( K' X9 t# v5 ]6 v! G( {　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒； 　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟； ! M/ k8 ~$ ~' O% E" j6 @+ @' h　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味； ( E5 B! y" t8 a: t2 M- p　　7、用湿淀粉勾芡即可； 　　8、盛出后撒上花椒面； ( x! R( _0 E9 u9 x& N0 [$ lWWW