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9 s8 H1 e2 ^1 I/ @ _鸡肉卤饭
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主料：米饭(蒸)250克* M# u& S" C; n* K8 N
辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克; t/ l% O. u# R$ G
调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克( t' s2 a. I" E: {* f( g
做法：
' `% S: h5 a" P 1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。& X T3 H, A, b6 d5 r1 ?
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
8 K Q; \, F6 o- @8 k. m- A9 I 3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
1 r+ s9 J9 l6 }4 V5 y( G& _, \4 `: ` 4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。! @# G1 U2 p+ R" U) r
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
8 q" p7 P1 A: r 鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。
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发表于 2011-10-24 06:34
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