秘制牛肉烧笋子

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囜囜囜 秘制牛肉烧笋子 ; O! @8 F e1 p' N9 ^+ s$ C$ s8 J　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 4 P( {# x2 A3 l% |# c- d1 |9 P　　配料： 竹笋 200克 6 B# Z [3 g z; h0 b　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： ; e0 o/ a1 z6 G" G　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； 　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； 　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； 　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； & c3 [0 W1 G2 n4 K4 \　　7. 烧入味后即可装盘即成。 4 R9 U0 Q( u, R% }+ d+ h3 a囜囜囜