冬瓜汆丸子

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! j$ |! Z0 i- f3 C ; U' R4 o" p6 o0すすす 冬瓜汆丸子 . B% k9 b8 v) \ S 　　原料：冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块 - @- y" C h# \. ?# b: _! A/ l　　丸子调料：料酒（15ml） 盐（3克） 酱油（5ml） 白胡椒粉（3克） 　　汤的调料：盐（3克） 白胡椒粉（1克） 香油（3ml） 　　做法： # u: h- P: M1 @8 a+ a7 c3 X$ _　　1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末； 　　2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿； . j5 m) m; B/ N* }" P$ f7 L q　　3、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫； # f+ p0 n; O- O2 M0 ?$ {( N! \　　4、倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。 0すすす