虾仁蛋羹

松树

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

8 i4 a) q# U+ X6 m. k# s8 |; p 5 S5 c6 ]3 X" J7 D4 W+ ]; u1 f# Z凸凸凸 7 e* t; c5 [3 G虾仁蛋羹 : Y/ E6 q v! v" F/ O , ^9 a; e# w+ k0 A' H2 r5 ]" P　　主料：鲜虾、香葱、鸡蛋 　　调料： 盐、温水、鸡粉、香油 　　做法： 4 I5 d& l( c# p! M; O# c: K　　1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中； 　　2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份； / s) n) j2 I$ W' z, q　　3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。 2 R7 ~ A2 `7 `( c6 W6 Z凸凸凸