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烧素什锦
5 C- r1 j; {# k$ j; s* J) T4 q 材料：水发腐竹100克，水发木耳50克，水发黄花50克，冬笋肉50克，花生仁25克，嫩芹菜梗175克，胡萝卜50克。姜末、桂皮、味精、精盐、白糖、料酒、植物油、香油各适量。9 a/ c$ y! }( c3 q8 l6 z
做法：
' j3 R, R8 | p) O5 W 1、腐竹斜切成4厘米长的片；冬笋、胡萝卜洗净切成片；芹菜洗净入沸水锅内稍焯捞出，用冷开水冲凉，控水后切成4厘米长的段，用盐腌渍。
! H! `' J9 k, r, R- [1 Y, x 2、锅内加入200克水以及盐、桂皮和花生仁一起煮，花生仁煮熟后捞出。
+ i' k2 o# d) ^8 w- }' t 3、炒锅置旺火上，加入油、精盐、姜末炒出香味，下腐竹、笋片、胡萝卜、木耳、黄花、料酒、白糖煸炒，然后加入100克水煮开，用文火焖10分钟，改用旺火收汁，加入味精、香油、花生仁和芹菜拌匀即可。 ^# S+ D1 i0 m" U- {: t! ^% ]. W* S9 n
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发表于 2011-10-7 08:31
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