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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑
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5 s- O( D0 _7 x b酸辣荞麦面
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5 F7 ?8 D/ [' R' {& k 原料:! @$ S, Q. f# _" \3 R1 b( W8 b: Y
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
0 W/ u# k: K, l8 i# ` 做法:+ |, T0 K P4 I- C: l5 Z2 L
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。4 \, s7 V/ N) O* t; I: u
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
! S1 h- F. y. _; H8 `4 E 3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
2 r8 T O+ @7 y# a- A 4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。' ~9 f( L p( a9 B, d
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。, ^: K% w1 q/ C( A! k7 N# P* \
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发表于 2011-10-2 09:39
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