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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 0 R# T3 _0 H' B7 o9 ?. J1 u
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5 ^; H6 E8 g1 M+ q/ r0 u材料：去皮干燥黄豌豆230g
, @; s7 j( A9 B8 s4 E 调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
$ b3 R) g* p; `" F' y$ R 1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。% ~% Q0 g( ^( S/ T
2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。% |( t) t" m' y. C& t5 H
3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。6 n, G$ x8 q' L0 K& ]
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
4 u2 n# X: I6 R4 Y 5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
! e& b, U4 k! G" z m: u 6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。) h- L; [) D7 |* |% k6 x0 L" Q
7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
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发表于 2011-9-27 20:05
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